** Formación en alimentación alternativa
El Inces en Delta Amacuro realiza formación sobre la elaboración de diversos productos alimenticios sin gluten. La maestra técnica productiva, Francy Ospino, dirigió las prácticas de panificación y repostería orientadas a satisfacer las necesidades nutricionales de las personas con intolerancia a esta proteína.
«Fortalecimos las capacidades de los participantes para crear recetas nutritivas, económicas y seguras», afirmó la maestra técnica productiva, Francy Ospino.
El grupo de estudiantes aplicó diferentes técnicas de mezclado con harinas alternativas. El Inces supervisa el cumplimiento de las normas de higiene durante la manipulación de los insumos naturales y el horneado de las piezas artesanales elaboradas por la cohorte. «Las personas aprendieron el uso correcto de otros alimentos para sustituir el trigo», aseguró Francy Ospino.
La formación técnica permite que los asistentes conozcan las propiedades químicas de los espesantes naturales y la textura adecuada de las masas fermentadas sin el uso de aditivos químicos.
