{"id":12947,"date":"2018-03-09T10:28:59","date_gmt":"2018-03-09T16:28:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.inces.gob.ve\/?p=12947"},"modified":"2020-05-28T20:32:56","modified_gmt":"2020-05-29T00:32:56","slug":"gastronomico-wadaka-se-hablo-las-propiedades-los-superalimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inces.gob.ve\/index.php\/2018\/03\/09\/gastronomico-wadaka-se-hablo-las-propiedades-los-superalimentos\/","title":{"rendered":"En el gastron\u00f3mico Wad\u00e4ka se habl\u00f3 sobre las propiedades de los s\u00faperalimentos"},"content":{"rendered":"

**Un taller sobre las bondades y las propiedades nutritivas de los s\u00faperalimentos, se desarroll\u00f3 en el Centro de Formaci\u00f3n Gastron\u00f3mica Wadaka ante la presencia de m\u00e1s de cuarenta participantes de los cursos de cocina y pasteler\u00eda; actividad dictada por el profesor Enrique Ega\u00f1a Wallis, un ingeniero y cocinero dedicado al cultivo de plantas como el amaranto, la ch\u00eda, la pira y la c\u00farcuma, entre otras.<\/b><\/i><\/span><\/p>\n

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Prensa Inses sede.<\/b>-Los s\u00faperalimentos se usan como ingrediente b\u00e1sicos en cualquier comida; la c\u00farcuma por ejemplo, se utiliza para pintar de amarillo las comidas, siendo un anticancer\u00edgeno de primer orden, asimismo el aj\u00ed picante es tambi\u00e9n un anticancer\u00edgeno de primera calidad, emple\u00e1ndose para gotas nasales y para tratamiento de la artritis con mucho \u00e9xito. \"\" <\/span><\/p>\n

Enrique Ega\u00f1a Wallis, es un agricultor que dedica parte de su tiempo en difundir y ense\u00f1ar lo que son los s\u00faperalimentos que se cultivan en el valle de Caracas; actividad en la cual posee una importante experiencia, producto de a\u00f1os de investigaci\u00f3n y como productor de rubros agr\u00edcolas como el caf\u00e9 y el cacao. <\/span><\/p>\n

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\u201cAhora toca difundir mis conocimientos para que en Caracas se cultive s\u00faperalimentos en vez de alimentos\u201d; \u00bfpero que son los s\u00faperalimentos? Son en su mayor\u00eda alimentos crudos, m\u00e1s densos en nutrientes que los alimentos procesados y cocinados. Son ricos en enzimas, <\/span>vitaminas, minerales, fitonutrientes y fitoqu\u00edmicos, que ayudan a protegernos contra las enfermedades<\/span><\/strong>. Los s\u00faperalimentos son tambi\u00e9n ricos en antioxidantes, ya que tienen un amplio potencial terap\u00e9utico y propiedades anti-microbianas y anti-inflamatorias\u00bb, explic\u00f3. <\/span><\/p>\n

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Ega\u00f1a dice que la base de la inteligencia se basa en que uno le aporta al cerebro nutrientes b\u00e1sicos que son aminoacidos que forman las prote\u00ednas, \u201cy el rey de los aminoacidos en el mundo es el amaranto, alias, ‘caracas’, la planta de amaranto es de f\u00e1cil cultivo en la ciudad, es tambi\u00e9n una planta ornamental altamente nutritiva, adem\u00e1s tenemos la ch\u00eda que es la planta que m\u00e1s produce \u00e1cidos grasos conocidos como Omega3\u201d.<\/span><\/p>\n

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El profesor Egana manifiesta que la idea es producir estos dos rubros para incorporarlos a la dieta, sobre todo de los ni\u00f1os, \u201cpara que estimulen la inteligencia, porque es un alimento para el cerebro y, por otro lado, debemos promover la siembra del cacao y el caf\u00e9, pues a futuro, vamos a vivir mucho de estos productos\u201d. \"\"<\/span><\/p>\n

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\u201cEste taller est\u00e1 dirigido especialmente a quienes se forman en el \u00e1rea de la cocina y de la panader\u00eda en general, porque el objetivo es fomentar el uso y el cultivo de estas plantas en la diaria cocina, ya que son ingredientes de una alta capacidad nutritiva que no se consiguen en los supermercados, agreg\u00f3 Ega\u00f1a. <\/span><\/p>\n

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Sembrar y cultivar plantas de f\u00e1cil manejo <\/span><\/p>\n

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M\u00e9lani Weimar, del curso de cocina media, se\u00f1ala que el taller fue muy valioso \u201cporque as\u00ed entendemos que debemos sembrar o cultivar los alimentos que nos da la vida, pues si no sembramos, \u00bfde qu\u00e9 manera vamos a comer?; adem\u00e1s, si cultivamos nuestros propios alimentos ser\u00e1n de mayor calidad y por lo tanto, m\u00e1s nutritivos\u201d. Estas plantas son muy sencillas de cultivar y a partir de este taller voy aplicar a las recetas lo que he asimilado de esta importante informaci\u00f3n\u201d. <\/span><\/p>\n

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\n Por su parte, el participante Hernani Lozada, del curso de pasteler\u00eda, sostiene que le interes\u00f3 el tema de las propiedades del cacao como producto fundamental para la chocolater\u00eda; \u201cel inter\u00e9s principal como estudiante de este centro de formaci\u00f3n, es prepararme para hacer el mejor chocolate del mundo, porque Venezuela es cuna del mejor cacao del mundo\u201d. <\/span><\/p>\n

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Freddy Mart\u00ednez <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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