{"id":15651,"date":"2018-06-04T11:56:34","date_gmt":"2018-06-04T17:56:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.inces.gob.ve\/?p=15651"},"modified":"2020-05-28T20:31:56","modified_gmt":"2020-05-29T00:31:56","slug":"evaluados-los-primeros-cursos-cocina-del-ano-centro-gastronomico-wadaka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inces.gob.ve\/index.php\/2018\/06\/04\/evaluados-los-primeros-cursos-cocina-del-ano-centro-gastronomico-wadaka\/","title":{"rendered":"Evaluados los primeros cursos de cocina del a\u00f1o en el Centro Gastron\u00f3mico Wad\u00e4ka"},"content":{"rendered":"

** Entre los nervios y la ansiedad que produce el deseo de hacer las cosas bien, transcurren uno a uno los aspirantes a inundar con buenas y creativas t\u00e9cnicas, los fogones nacionales<\/b><\/i><\/span><\/p>\n

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<\/a>Ivaldo Rodr\u00edguez | Caracas<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

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Con el rigor y la excelencia que siempre ha caracterizado a este tipo de examen culinario, donde los participantes asumen con responsabilidad toda las particularidades que implica la planificaci\u00f3n, elaboraci\u00f3n y presentaci\u00f3n de un plato de comida con calidad y buen gusto, se llev\u00f3 a cabo durante este mi\u00e9rcoles 30 y jueves 31 de mayo en las propias instalaciones del Centro Gastron\u00f3mico Wad\u00e4ka, el examen evaluador del primer curso del a\u00f1o en las modalidades de Cocina B\u00e1sica y Cocina Media.<\/span><\/p>\n

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El grupo de los formados en B\u00e1sica ascendi\u00f3 19 integrantes, en tanto que los de Media llegaron a 9 aspirantes. Ambas formaciones abarcaron una carga temporal de 426 horas y definitivamente introducen por la puerta grande a los participantes en el complejo mundo de la gastronom\u00eda nacional e internacional.<\/span><\/p>\n

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Los formados asimilan distintas artes como diversas t\u00e9cnicas culinarias, manipulaci\u00f3n de alimentos, t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n, preparaci\u00f3n de derivados, delicateses, pastas y boller\u00edas, manejo de equipos y utensilios, seguridad industrial, elaboraci\u00f3n de figuras decorativas y un pu\u00f1ado de otros saberes.<\/span><\/p>\n

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Para la evaluaci\u00f3n que asistimos presenciamos un jurado conformado por los maestros cocineros Lisandro Alvarado, Edgar Velasco, Antonio Linares y Luis Rodr\u00edguez y la coordinadora docente Orly Salazar, quienes con todos los sentidos increpan y hurgan sobre los m\u00e1s variados aspectos de cada una de las elaboraciones presentadas a manera de examen final.<\/span><\/p>\n

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Se afincan los controles sobre particularidades como la presentaci\u00f3n del plato, su armon\u00eda, aroma, sabores, consistencia, t\u00e9cnicas culinarias, temperatura del plato, creatividad y con la particular exposici\u00f3n y defensa del aspirante, ante el colegiado calificador.<\/span><\/p>\n

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Toda una experiencia de responsabilidad, respeto y buena actitud ante un oficio de creciente demanda y gran inter\u00e9s de parte de todos los p\u00fablicos. De momento obsequiamos algunas gr\u00e1ficas de la singular prueba.<\/span><\/p>\n

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Algunas palabras de los involucrados<\/span><\/p>\n

William Guevara <\/b>destacado estudiante del curso de Cocina Media nos conversa con la seguridad y actitud de quien est\u00e1 convencido del camino por trazarse. \u201cSoy de familia oriental que se maneja en el negocio culinario desde hace a\u00f1os. Pero yo en particular s\u00e9 que siempre habr\u00e1 gente que quiere comer y hacerlo bien con decoro y dignidad en funci\u00f3n de las posibilidades\u201d.<\/b><\/i><\/span><\/p>\n

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\u201cLos dos niveles de cursos tienen sus particularidades complejidades. Poco a poco te vas familiarizando con las t\u00e9cnicas y se te va despertando la creatividad que al final derrochas en la creaci\u00f3n de un plato\u201d, asegur\u00f3 Guevara.<\/span><\/p>\n

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En su caso, ya en las postrimer\u00edas de su capacitaci\u00f3n, se arriesg\u00f3 para su evaluaci\u00f3n con una propuesta que al menos nos llena de curiosidad: Envoltini de pollo con mangos abrazado de una reducci\u00f3n de mango con aj\u00ed.<\/span><\/p>\n

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Orly Salazar nos explica que en el nivel medio los cursantes tienen la oportunidad de labrarse pasant\u00edas donde adquieren experiencias en servicio que luego plasman durante sus evaluaciones y sus posteriores incursiones al medio.<\/span><\/p>\n

Ante la evaluaci\u00f3n del conglomerado en Cocina Media apreciamos buen gusto en la elaboraci\u00f3n de pescado en escabeche, tartaletas de pl\u00e1tano y yuca rellenas, bu\u00f1uelos, arroces fritos asi\u00e1ticos, pastas con inspiraci\u00f3n marina y en fin; la variedad como una invitada de primera fila.<\/span><\/p>\n

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El \u00e9xito est\u00e1 en los acontecimientos. Estamos fraccionando los cursos para no hacerlos tan largos y sin publicidad intencional logramos llenar todos los talleres. Siempre aparecen interesados en formarse en este oficio que requiere de personas arriesgadas, inteligentes y creativas, con las cuales tratamos en todas nuestras formaciones, asevera Salazar.<\/span><\/p>\n

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De esta manera, in situ, confirmamos que aqu\u00ed en Wad\u00e4ka est\u00e1n ocurriendo cosas que llenan de orgullo y satisfacci\u00f3n a la instituci\u00f3n y a la comunidad Inces que siempre se ha caracterizado por la b\u00fasqueda de la excelencia formativa y que no baja la guardia ante los caminos dif\u00edciles que la vida nos propone.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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