{"id":25854,"date":"2019-03-29T11:36:01","date_gmt":"2019-03-29T17:36:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.inces.gob.ve\/?p=25854"},"modified":"2020-05-28T20:29:05","modified_gmt":"2020-05-29T00:29:05","slug":"inces-impulsa-la-gastronomia-venezolana-a-traves-de-cursos-talleres-y-diplomados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inces.gob.ve\/index.php\/2019\/03\/29\/inces-impulsa-la-gastronomia-venezolana-a-traves-de-cursos-talleres-y-diplomados\/","title":{"rendered":"Inces impulsa la gastronom\u00eda venezolana a trav\u00e9s de cursos talleres y diplomados"},"content":{"rendered":"

** La formaci\u00f3n Cocina B\u00e1sica permite impulsar una gastronom\u00eda, no solo aut\u00f3ctona, sino que estimula el consumo de alimentos sanos en las comunidades, utilizando los rubros de la zona<\/b><\/i><\/span><\/p>\n

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NADIA LOBO| M\u00e9rida<\/b><\/span><\/p>\n

Cumpliendo con el cronograma establecido con la formaci\u00f3n tanto te\u00f3rico como pr\u00e1ctico, el Inces-M\u00e9rida continua el curso de Cocina B\u00e1sica, dirigido a 20 participantes del Diplomado en Comida Venezolana que se desarrolla en el centro de formaci\u00f3n socialista (CFS), Eli\u00e9zer Otaiza de la entidad meride\u00f1a.<\/span><\/p>\n

La formaci\u00f3n est\u00e1 a cargo del maestro t\u00e9cnico productivo (MTP) Juan D’ Freitas, quien cuenta con una amplia experiencia en el \u00e1rea de alimentos y bebidas, as\u00ed como facilitador del Inces, adem\u00e1s de prestar el acompa\u00f1amiento en el diplomado en gastronom\u00eda.<\/span><\/p>\n

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Durante la din\u00e1mica del curso Cocina B\u00e1sica, los participantes decidieron preparar una serie de platos de la gastronom\u00eda regional, que permite demostrar los conocimientos adquiridos durante el proceso de formaci\u00f3n como diferentes tipos de sopas, ensaladas, postres y bebidas a base productos cosechados en la zona de manera ecol\u00f3gica.<\/span><\/p>\n

Juan D’ Freita explic\u00f3 que el curso te\u00f3rico – pr\u00e1ctico cuenta con diferentes tem\u00e1ticas desde como usar equipos y \u00fatiles que conforman la dotaci\u00f3n b\u00e1sica para la preparaci\u00f3n de elaboraciones gastron\u00f3micas, pasando por la normas de higiene y seguridad, hasta desarrollar el proceso de preparaci\u00f3n y acabado de platos realizados a la vista del comensal.<\/span><\/p>\n

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As\u00ed mismo se\u00f1al\u00f3 que el curso cuenta con 25 participantes, entre estudiantes de turismo, trabajadores de diferentes entidades de trabajo y aprendices Inces, quienes al culminar la formaci\u00f3n, est\u00e1n en capacidad de filetear, utilizar y reconocer la cubierter\u00eda especial, estandarizar porciones, servir platos fr\u00edos e identificar la gastronom\u00eda nacional e internacional.<\/span><\/p>\n

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Entre los platos elaborados y presentados durante la formaci\u00f3n, los participantes pudieron exponer tanto la rese\u00f1a hist\u00f3rica de cada men\u00fa, como la preparaci\u00f3n, ingredientes, t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n, emplatado, entre otros elementos a evaluar por el maestro, destacando el puangol, plato t\u00edpico del Golfo de Paria, ensaladas regionales, bu\u00f1uelos de yuca, entre otros.<\/span><\/p>\n

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\u201cTambi\u00e9n se destacaronn durante la elaboraci\u00f3n de cada plato. Sus innovaciones estuvieron presentes en el emplatado y en las diferentes modalidades o recetas que cada men\u00fa pueda ofrecer, seg\u00fan la regi\u00f3n donde se prepare\u201d, se\u00f1al\u00f3 D’ Freita. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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