{"id":35762,"date":"2020-09-12T01:00:07","date_gmt":"2020-09-12T05:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/inces.gob.ve\/?p=35762"},"modified":"2020-09-11T23:00:25","modified_gmt":"2020-09-12T03:00:25","slug":"hace-7-anos-se-celebra-el-dia-mundial-de-la-arepa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inces.gob.ve\/index.php\/2020\/09\/12\/hace-7-anos-se-celebra-el-dia-mundial-de-la-arepa\/","title":{"rendered":"Hace 7 a\u00f1os se celebra el D\u00eda Mundial de la Arepa"},"content":{"rendered":"

*** La arepa es parte de las costumbres alimentarias ind\u00edgenas y fue preparada y consumida por los abor\u00edgenes en tiempos precolombinos, platos criollos basados en ma\u00edz, elemento importante en la dieta de las tribus, los cumanagotos lo llamaban erepa<\/em> <\/b><\/p>\n

RODIN BUSTILLOS<\/b><\/p>\n

El D\u00eda Mundial de la Arepa se celebra cada segundo s\u00e1bado de septiembre, la iniciativa surgi\u00f3 en Venezuela como homenaje a su m\u00e1s famosa embajadora culinaria. En el evento participaron al menos 37 pa\u00edses, y cada a\u00f1o se suman m\u00e1s.<\/p>\n

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La celebraci\u00f3n cuenta con el apoyo de las modernas redes sociales, en las que los venezolanos residenciados en el exterior puedan comentar sus mejores an\u00e9cdotas en torno a ese delicioso alimento criollo, a trav\u00e9s de La Organizaci\u00f3n Venezolanos en el Mundo (VenMundo), en julio del a\u00f1o 2012, se realiz\u00f3 el Arepazo Mundial.<\/p>\n

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Un a\u00f1o despu\u00e9s se promocion\u00f3 la etiqueta #D\u00edaMundialDeLaArepa. Este d\u00eda se celebra en m\u00e1s de 80 ciudades del mundo con talleres, juegos, actividades infantiles, reuniones para compartir, promociones en restaurantes y otras iniciativas. A partir del a\u00f1o 2013, se escogi\u00f3 cada segundo s\u00e1bado del mes de septiembre como D\u00eda Mundial de la Arepa.<\/p>\n

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La arepa es parte de las costumbres alimentarias ind\u00edgenas y fue preparada y consumida por los abor\u00edgenes en tiempos precolombinos, son vistas en platos criollos basados en ma\u00edz, elemento importante en la dieta de las tribus, quienes cultivaban nueve tipos de ma\u00edz \u201cblanco, para asar, blanco y negro, ma\u00edz largo, color ceniza, y el llamado por los espa\u00f1oles ma\u00edz cariaco, mientras que los cumanagotos lo llamaban erepa.<\/p>\n

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Las mitolog\u00edas ind\u00edgenas hacen referencias al ma\u00edz o a la mazorca y describen estos como una \u00abofrenda que los dioses hicieron a los hombres\u00bb, cada indio recib\u00eda tres arepas de ma\u00edz al d\u00eda para el almuerzo y la cena.<\/p>\n

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La preparaci\u00f3n de la arepa casi siempre la realizaban las mujeres ind\u00edgenas, remojaban los granos de ma\u00edz, quitaban los cascos de los granos y mol\u00edan los granos hasta hacer harina. Luego, la harina era mezclada con agua para crear una masa. Con la masa se amasaban bolas, las cuales eran aplanadas y cocidas hasta que el exterior de la masa estaba cocida.<\/p>\n

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En toda la Am\u00e9rica del Sur hasta M\u00e9xico, durante semanas dejan a sus mujeres el cuidado de cultivar el ma\u00edz y la yuca; el primero es la base de su alimentaci\u00f3n vegetal, cuando la mazorca no est\u00e1 madura todav\u00eda, la ponen a cocinar bajo ceniza y entonces es un alimento harinoso, ligeramente dulce, llamado \u201cchoclo\u201d; cuando los granos est\u00e1n maduros, los mojan en agua y los trituran en una piedra, para hacer una pasta que modelan como una galleta y que cocinan en un plato de barro: as\u00ed obtienen la \u201carepa\u201d, especie de pan \u00e1cimo.<\/p>\n

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En la actualidad la arepa es considerada un \u00edcono gastron\u00f3mico de Venezuela y Colombia, la arepa es un s\u00edmbolo de la tradici\u00f3n ind\u00edgena todav\u00eda presente en estos pa\u00edses. Sin embargo, el modo de preparaci\u00f3n cambi\u00f3 en 1960,\u200b con la introducci\u00f3n de la harina de ma\u00edz precocida que simplifica el proceso al hacer innecesario remojar y moler el ma\u00edz.\u200b La harina de ma\u00edz precocida ya viene lista para preparar arepas. Solo es necesario mezclar agua y un poco de sal para crear la masa. El proceso tarda alrededor de 5 a 10 minutos. Cuando la masa est\u00e1 suave y moldeable, se puede crear la forma de las arepas y cocinar.<\/p>\n

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Arepas de ma\u00edz pelado en Venezuela.<\/strong><\/p>\n

La arepa es el plato t\u00edpico venezolano por excelencia junto a la hallaca. Es consumida en toda la geograf\u00eda del pa\u00eds, se suele comer casi todos los d\u00edas en el desayuno o en la cena como plato principal o como acompa\u00f1ante.<\/p>\n

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En Venezuela hay diferentes marcas de harina de ma\u00edz precocida. En 1960, se obtiene mediante el procedimiento industrial que representaba una alternativa al proceso de hacer arepas tras haber pilado, cocido, molido y amasado el ma\u00edz. Las arepas pueden cocinarse en cuatros diferentes formas: asadas, horneadas, hervidas y fritas. Otra manera de prepararlas es utilizando un Tosty Arepa, electrodom\u00e9stico que, al igual que la harina precocida, disminuy\u00f3 el tiempo de preparaci\u00f3n. Las arepas son comercializadas primordialmente en restaurantes populares especializados llamados areperas, donde se consiguen las arepas rellenas con variedad de guisos.<\/p>\n

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Algunos de ellos son queso rallado, jam\u00f3n, carne mechada, huevos en perico. Desde la d\u00e9cada de 1990 el ma\u00edz amarillo se usa para la alimentaci\u00f3n del ganado y solo se usa harina de ma\u00edz blanca refinada, la cual es pobre en fibra y betacarotenos. La marca comercial, se comercializa harina de ma\u00edz mezclada con trigo y con arroz, entre otras variantes. Tambi\u00e9n se ha promovido la mezcla y consumo con harinas de tub\u00e9rculos como yuca, ocumo y papa.<\/p>\n

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Las arepas de los venezolanos se pueden encontrar con distintos nombres, algunos de ellos:<\/strong><\/p>\n

Viuda (arepa sola, sin relleno), Reinapepiada o pep\u00eda (pollo con aguacate y mayonesa), Pel\u00faa (carne mechada y queso amarillo rallado), Rumbera (pernil con queso amarillo rallado), Pabell\u00f3n (caraotas, tajadas de pl\u00e1tano y carne mechada), Domin\u00f3 (caraotas negras con queso blanco rallado).<\/p>\n

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En los hogares venezolanos se consume todos los d\u00edas en el desayuno y la cena. La arepa es muy vers\u00e1til por la variedad de rellenos con que se prepara. La m\u00e1s popular es la \u201cReina pepiada\u201d, rellena con un preparado a base de carne de gallina mechada, aguacate y mayonesa; as\u00ed como las de queso blanco, queso amarillo o queso de mano; tambi\u00e9n las hay rellenas con pernil, salchicha o mixtas, que combinan dos o m\u00e1s guisos.<\/p>\n

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Arepa de coco: es oriunda del estado Zulia. Su concha es dura y su interior es muy suave. Su cocci\u00f3n es sobre parrilla y budare o plancha. La masa se coloca sobre una hoja de uva de playa o de pl\u00e1tano. La masa lleva coco y papel\u00f3n.<\/p>\n

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Arepa de chicharr\u00f3n: Lleva chicharrones triturados mezclados con la masa.<\/p>\n

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Arepita dulce o de an\u00eds: Se prepara con an\u00eds y papel\u00f3n. Se hacen delgadas y se colocan en aceite hirviendo hasta que se inflen.<\/p>\n

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Arepa de ma\u00edz pelado: mejor conocida en la costa venezolana como \u201cArepa Pelada\u201d o \u201cArepa Raspada\u201d en Oriente, esta clase de arepa proviene del ma\u00edz pelado, que es aquel que conserva su c\u00e1scara y que se reblandece hirvi\u00e9ndolo con cal. Al molerlo, conserva los componentes nutritivos del lumen y la c\u00e1scara. Su sabor es muy similar al de las tortillas mexicanas.<\/p>\n

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Arepa frita y frita de huequito: Como su nombre lo indica, son fritas en abundante aceite y decoradas con un hueco en medio. Son t\u00edpicas de los estados costeros o del Oriente venezolano.<\/p>\n

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Tostadas carore\u00f1as: como su nombre lo indica son aut\u00f3ctonas de la ciudad de Carora, estado Lara. Consisten en arepas de tama\u00f1o peque\u00f1o elaboradas el d\u00eda anterior, que se rellenan con lonchas de queso frito, se rebozan en huevo batido y se fr\u00eden en aceite. Se sirven cubiertas con salsa rosada y lluvia de queso blanco duro rallado.<\/p>\n

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Arepa cabimera: son propias de la ciudad de Cabimas, en el Zulia. Son arepas fritas que se colocan cortadas en cuadros al fondo del plato donde se sirven, y se le agregan arriba de ellas ingredientes como lonjas de queso y jam\u00f3n como base, luego pollo, carne mechada, zanahoria rallada, huevo cocido, entre otros.<\/p>\n

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Arepa de trigo: en esta el ingrediente principal es la harina de trigo en vez del ma\u00edz, es t\u00edpica de los estados andinos (M\u00e9rida, Trujillo y T\u00e1chira).<\/p>\n

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Arepa de Coroba: originalmente elaborada por ind\u00edgenas, de data precolombina, en la actualidad es un elemento gastron\u00f3mico culinario cotidiano en la poblaci\u00f3n de Caicara del Orinoco, se elabora con el fruto de la palma (Attalea macrolepis) popularmente llamada mata de Coroba, el fruto llamado Coroba (Yesenia policarpa) nombrado as\u00ed por el grupo ind\u00edgena Coroiba ascendentes de los actuales Panares y Maquiritares; del fruto se aprovecha la pulpa para hacer la masa y de la semilla su aceite de olor y sabor muy caracter\u00edstico.<\/p>\n

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Tumbarranchos: t\u00edpicas de Maracaibo, estado Zulia. Son arepas del d\u00eda anterior, las cuales se abren, se rellenan con mortadela, se rebozan en una mezcla de harina de trigo condimentada y se fr\u00eden en aceite hasta dorar. Se suelen servir con las t\u00edpicas salsas de aderezo de la comida r\u00e1pida (ketchup, mayonesa y mostaza) o bien se puede colocar cualquier relleno adicional a elecci\u00f3n (queso blanco duro rallado, carne mechada, pollo esmechado, cochino frito, etc.).<\/p>\n

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En algunas ciudades (como es el caso de Valencia) es popular acompa\u00f1ar el relleno con vegetales como en una hamburguesa. En esas zonas son mejor conocidas como \u201cTostadas\u201d.<\/p>\n

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El D\u00eda Mundial de la Arepa se celebra en todos los rincones del mundo, desde Jap\u00f3n hasta Nueva York. Ha conquistado paladares alrededor del mundo y cada d\u00eda se abre una nueva areper\u00eda. Est\u00e1 presente en pa\u00edses como Alemania, Suecia, Australia, Nueva Zelanda, Argentina, Chile, Canad\u00e1, Espa\u00f1a y Brasil, entre otros.<\/p>\n

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