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* El encuentro busca validar legalmente los conocimientos de las academias culinarias privadas y certificar los perfiles productivos del sector gastronómico en el estado.

** COT (Musipan) en articulación interinstitucional con el Inces permite a participantes visitas de campo para rebasar sus conocimientos y complementar su formación teórica con práctica en el campo laboral.

** En Venezuela, la base de cálculo es el salario integral.